Alimentos a lo legal

En Colombia existen  normas que regulan el uso de los conservantes en alimentos, la resolución 4125 y 4126 del 5 de abril de 1991. En ella seestablecen las cantidades máximas de estos aditivos que pueden usarse, así como disposiciones para su aplicación.

Entre los principios activos que contemplan las normas se incluyen: los benzoatos, propionatos, sorbatos, ascorbatos, sulfitos, nitritos, nitratos, parabenos, nisina y otros que actúan también como reguladores de acidez.

Para el caso de otros productos que no hubiesen sido contemplados, se deben atender las recomendaciones del Codex Alimentario. Para los alimentos que esté regulados con normas propias (por ejemplo los quesos y mayonesas), se  deben tener en cuenta las disposiciones que  se establezcan en tales normas para el uso de productos de conservación. 

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