Alternativas de innovación y diversificación

Para un sector tan dinámico como el lácteo, Tecnas S.A. ofrece alternativas en ingredientes de acuerdo con los procesos productivos y las oportunidades de innovación de productos, que permiten desarrollar propuestas altamente competitivas.

Derivados lácteos y salud

 


Ingredientes direccionados al desarrollo de productos lácteos saludables sin detrimento de características sensoriales o mecánicas.

Ingredientes para productos bajos en/reducidos en/sin…

  • Grasa: Permiten obtener productos reducidos en grasa sin sacrificar las características de textura, suavidad y sabor.
  • Azúcar: Sustitución de azúcar 1:1, disminuyen el aporte de calorías desde los carbohidratos.
  • Sodio: Reemplazante de sal multipropósito para uso en todo tipo de alimentos.
  • Colesterol: Ingrediente especial para disminuir el colesterol en la grasa láctea; permite elaborar todo tipo de derivados lácteos bajos ó reducidos en colesterol.
  • Lactosa: Lactasa enzima que desdobla el azúcar de la leche (lactosa) y permite obtener los beneficios saludables de productos deslactosados.

Componentes que benefician la salud

  • Fibra prebiótica: Inulina.
  • Probióticos: Microorganismo que puede ser incorporado en sistemas lácteos en polvo.
  • Omega 3 (EPA Y DHA)
  • Hierro Aminoquelado
  • Vitaminas y minerales resistentes a tratamiento térmico.
  • L-Carnipure ®
  • Extractos botánicos

Aditivos naturales

Soportados mediante estudios que demuestran su funcionalidad.

  • Colorantes
  • Conservantes
  • Reductores de Sodio: Reemplazante de sal multipropósito para uso en todo tipo de alimentos.
  • Antioxidantes: Actúan sobre la grasa láctea, retardando procesos oxidativos.

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Saborizantes
  • Especias y extractos de especias
  • Aceites esenciales
  • Humos condesados y sabores parrilla
  • Frutas en polvo

Soluciones funcionales


Soluciones productivas

  • Proteínas aisladas y concentradas de soya: Especializadas para diferentes tipos de productos.
  • Proteínas lácteas: Caseinatos y proteínas concentradas del suero (WPC).
  • Cloruro de Calcio potencializado: Fortalece la formación de la cuajada, disminuyendo la pérdida de finos en el suero.
  • Fosfatos: Regulador de pH, estabilizador de proteínas en sistemas UHT.
  • Sales fundentes: Para la elaboración de quesos fundidos tipo salsa y productos loncheados.
  • Ácidos orgánicos: Ascórbico, láctico y cítrico.
  • Sabores: Perfiles lácteos, frutales, vainillas lácteas y mezclas de especias para quesos.
  • Derivados del cacao.
  • Citrato de Sodio.
  • Grasa butírica y vegetal en polvo.
  • Cultivos lácticos para Yogurt y Quesos.
  • Kit de Antibióticos.
  • Cuajo microbiano.

Gomas para textura y estabilización

  • Hidrocoloides: Carrageninas, Pectina de alto metoxilo, CMC, goma Xántica, goma Guar, goma Tara, gelatinas y mezclas especializadas.
  • Emulsificantes: Mono y diglicéridos, yema de huevo y lecitina de soya.

Mezclas equilibradas de estabilizantes

Dirigidos al mejoramiento de las características sensoriales de los productos lácteos.

  • Bebidas lácteas: Estabilizante para leches de sabores, avenas y smoothies.
  • Fermentados: Estabilizantes para yogures bebibles, cuchareables, postres y productos light.
  • Esparcibles: Queso crema, suero costeño, sour cream y crema de leche.
  • Dulces de leche: Específicos para lograr diferentes texturas en el producto final.
  • Helados: Helados de leche, helados de crema, paletas y sherbert.
  • Análogos: Productos de soya.
  • Lácteos light: Para estabilizar la disminución de azucares y/o grasas.
  • Quesos: Agentes controladores de humedad.
  • Especializados Tecnas: Extensores para diferentes matrices lácteas que requieran de estabilidad en sólidos, grasas y reducción de costos e ingredientes que permitan el aprovechamiento de subproductos.
  • Postres de leche.

Optimización de costos

 


Bases

Mezclas listas para la elaboración de productos lácteos, dirigidas a estandarizar formulaciones y procesos, además del control de inventarios y facilitar producción en diferentes tamaños o volúmenes de elaboración.

  • Arequipe y base dulces de leche.
  • Leche condensada.
  • Base helado Soft: Variedad en sabores.
  • Dulces de leche: Arequipe, leche Condensada.
  • Avena.
  • Leches de chocolate.
  • Productos análogos o de imitación en quesos.
  • Productos de soya (helados, topping, quesos, yogurt, entre otros.)

Asesoría especializada


Profesionales especializados en lácteos que podrán brindar asesoría en temas relacionados con:

  • Diseño y desarrollo de nuevos productos.
  • Asistencia técnica especializada.
  • Actualidad de la normativa en la leche y sus derivados.
  • Orientación en registros sanitarios y etiquetado.

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