Pectinas para mermeladas y jugos
Pectinas para dulces, bebidas de fruta, mermeladas y jaleas. Extraídas de cáscaras de cítricos. De alta esterificación. Modificadas y estandarizadas para dar estructura , textura, contrarrestar la falta de cuerpo y sensación en boca, asegurando el control de la viscosidad y estabilidad en estos alimentos.
Ceampectin MRS 4610 – La pectina ideal para mermeladas y dulces
Ventajas:
- Control de textura y una agradable liberación de sabor
- Alto contenido de sólidos solubles (>65% SS)
- Otorga gran fuerza de gel y un tiempo de liberación medio-rápido
- Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70°C
Ceampectin VIS 4020 – Mejor cuerpo, estabilidad y sensación en boca en jugos y bebidas con fruta.
Ventajas:
- Especialmente diseñada para bebidas de fruta
- Mejor sensación en boca, cuerpo y estabilidad en el producto final
- Excelente liberación de sabor
- Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70°C
Ambas pectinas son insolubles en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos. Se recomienda disolverlas en agua antes de la adición en el proceso.