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Sistemas de textura para mermeladas y jaleas

Permiten controlar el proceso productivo y la textura en diferentes sistemas como:

  • Mermeladas con alto contenido de azúcar
  • Mermeladas de bajo contenido de azúcar
  • Preparaciones de fruta

Pectinas

  • De rápida, media rápida y lenta gelificación.
  • Facilitan la liberación de sabor y control de textura
  • Para preparados de fruta se puede combinar en fórmulas con almidón, productos con bajo contenido de azúcar y de textura bombeable

Fibras cítricas

  • Alternativas de origen natural que aportan textura y viscosidad. Tienen sinergia con hidrocoloides como pectinas, carrageninas y gomas
  • No poseen código E, pueden ser usadas en etiquetado limpio o clean label

Curcumina