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Fosfatos, tripolifosfatos, pirofosfatos

Son aditivos de amplio uso en la industria de alimentos, donde pueden tener diversas funcionalidades como:

  • Agentes endurecedores
  • Emulsionantes
  • Estabilizantes
  • Leudantes
  • Reguladores de la acidez
  • Sales emulsionantes
  • Secuestrantes

Se utilizan también como:

  • Coadyuvante en la extracción de proteínas cárnicas para mejorar la capacidad de retención de agua.
  • Protección a la proteína láctea evitando su precipitación al someterla a proceso térmico

Productos

  • Tripolifosfato de sodio 451i
  • Pirofosfato ácido de sodio 450i
  • Pirofosfato tetrasódico 450iii
  • Hexametafosfato de sodio 452i
  • Fosfato disódico de hidrógeno anhidro 339 ii

Curcumina