Sistemas de textura para cárnicos

Mezclas sinérgicas que permiten mejorar la mordida cárnica, favorecer la disminución de costos, controlar sinéresis o purgas y optimizar fórmulas y procesos

Nuestras alternativas:

• Premezcla sinérgicas que permite reemplazar parcialmente la carne de pollo mecánicamente separada, sin previa hidratación, para sustituciones entre 15% y 30%
• Mezclas de proteínas que al ser hidratadas forman gránulos similares a la carne molida
• Mezclas sinérgica de ingredientes funcionales que permiten optimizar la elaboración de jamones
• Alternativas funcionales para derivados cárnicos de pasta fina y pasta gruesa
• Sangre de cerdo en polvo: permite reemplazar completamente la sangre líquida eliminando dificultades microbiológicas, de almacenamiento y manipulación. Ideal para elaboración de morcilla, black – puddin y otros derivados cárnicos o preparaciones gastronómicas.