Pectinas y fibras para mermeladas y jaleas

Pectinas y fibras. Sistemas de textura para mermeladas y jaleas. Permiten controlar el proceso productivo y la textura en diferentes sistemas como:

• Mermeladas con alto contenido de azúcar
• Mermeladas de bajo contenido de azúcar
• Preparaciones de fruta

Pectinas

• Pectinas de alto y bajo metoxilo
• De rápida, media rápida y lenta gelificación.
• Facilitan la liberación de sabor y control de textura
• Para preparados de fruta se puede combinar en fórmulas con almidón, productos con bajo contenido de azúcar y de textura bombeable

Fibras cítricas

• Alternativas de origen natural que aportan textura y viscosidad. Tienen sinergia con hidrocoloides como pectinas, carrageninas y gomas
• No poseen código E, pueden ser usadas en etiquetado limpio o clean label